HACCP认证流程

武老师15383615001

认证流程

• 申请：企业向具有资质的认证机构提交 HACCP 认证申请，填写申请表并提供相关资料，如企业营业执照、产品生产工艺流程图、质量管理手册等。

• 受理：认证机构对申请资料进行审核，确定受理后与企业签订认证合同，明确双方的权利和义务。

• 文件审核：认证机构对企业提交的 HACCP 体系文件进行审核，包括危害分析报告、关键控制点确定、关键限值设定、监控程序、纠正措施等内容，提出修改意见。

• 现场审核：认证机构派遣审核员到企业进行现场审核，审核员按照 HACCP 标准和相关法律法规的要求，对企业的生产现场、设备设施、人员操作、记录文件等进行全面检查，核实 HACCP 体系的运行情况。

• 不符合项整改：如果现场审核发现不符合项，企业需要按照审核员的要求制定整改计划，并在规定的时间内完成整改。认证机构对整改情况进行跟踪验证。

• 认证决定：认证机构根据文件审核和现场审核的结果，以及不符合项整改情况，做出是否颁发 HACCP 认证证书的决定。如果企业符合认证要求，认证机构将颁发认证证书；如果不符合要求，企业需要进行进一步的整改和审核。

• 监督审核：获得认证后，认证机构会定期对企业进行监督审核，一般每年一次，以确保企业的 HACCP 体系持续有效运行。监督审核的内容包括体系文件的更新、关键控制点的监控、纠正措施的实施等。

• 复评：认证证书的有效期一般为三年，在证书有效期满前，企业需要向认证机构提出复评申请。认证机构会按照初次认证的流程对企业进行全面审核，以确定企业是否仍然符合 HACCP 认证的要求。如果符合要求，认证机构将换发新的认证证书。

在中国的应用与发展1

中国食品和水产界较早关注和引进 HACCP 质量保证方法。1991 年农业部渔业局派遣专家参加了美国 FDA、NOAA、NFI 组织的 HACCP 研讨会，此后陆续开展了一系列培训和推广活动。2002 年 12 月中国认证机构国家认可委员会正式启动对 HACCP 体系认证机构的认可试点工作。2011 年为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定了 GB/T 27341 - 2011《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》，自 2012 年 5 月起实施。目前，国内已有众多食品企业获得了 HACCP 认证，涉及水产品、肉类、乳制品、饮料、糕点等多个行业。

HACCP 认证作为一种先进的食品安全管理体系，在保障食品安全、提高企业管理水平和市场竞争力等方面发挥着重要作用。随着消费者对食品安全的关注度不断提高和法律法规的日益完善，HACCP 认证将在食品行业中得到更广泛的应用和推广。